Gościnna Chata Restaurant у Кракові

Лемківська і бойківська кухня, якої в центрі Кракова не чекаєш

Регіональних корчем усередині Плант вистачає, але майже всі закінчують карту варениками руськими і журеком. Gościnna Chata йде далі на південний схід — до бескидського пограниччя, по лемківські та бойківські страви, які сьогодні рідко зустрінеш у ресторані. Працює з 2012 року, офіціанти ходять у народних строях, а гуральську музику чути ще до входу.

Історія / Концепція

Місце називає себе регіональною корчмою і розуміє це буквально: у малопольських продуктів у меню є ім’я — квашений огірок із Харсниці, суска сехлоньська, сири коричинський і подгалянський, форель із Долини Ключводи. Друга опора — Лемківщина, звідси й назва однієї із зал. Дім веде майстер-класи з ліплення вареників і приймає родинні та корпоративні урочистості.

Кухня · Що замовити

Вареники тут називають давнім словом «злепеньце», і лемківські — зі свіжою капустою та сиром — саме ті, з яких варто почати. Із закусок: злепеньце баранячі з гречкою під соусом із зеленого перцю, дошка локальних делікатесів і гуцульський тартар із маринованим рижиком та квашеним огірком із Харсниці. З регіонального — фучки бойківські, млинці з квашеної харсницької капусти зі сметаною, «кабанське диво» — скибки картоплі, запечені під капустяним листком із ковбасою, беконом і овочами, грули (картопляний млинець, фарширований рваним м’ясом індички, з міксом салатів і шпинатним соусом) та печеня з барана під білогрибним соусом. Бігос по-краківськи подають у хлібному горщику, а на десерт є краківський сирник і вареники зі сливою та шоколадом Wawel.

Простір

Це декорація старої хати, розписана на п’ять зал, частина з яких на нижньому рівні: багато дерева, регіональний декор, довгі столи. Найхарактерніша — лемківська. Буває гучно й тісно; це радше стіл для великої компанії після прогулянки Старим містом, ніж тиха вечеря вдвох — зате гості хвалять столик в окремому приміщенні внизу, де помітно камерніше. Чотири зали з п’яти здають цілком.

Питання та відповіді

Чи потрібно бронювати стіл? Бажано, особливо ввечері та у вихідні — без броні доведеться постояти в черзі перед входом.

Що замовити, щоб скуштувати справді регіональне? Лемківські злепеньце, фучки бойківські та грули — цих позицій у типовій краківській корчмі немає.

Чи є щось для вегетаріанців і веганів? Так: веганські лісові голубці, тарілка вегетаріанських спеціалітетів і мікс вегетаріанських вареників; у страв є позначки «без пшениці», «без молочного», «без яєць».

Чи можна влаштувати тут урочистість? Так — від хрестин і дня народження до весілля чи корпоративної бесіди, а свій торт вносять за попередньою домовленістю.

Чи вийде під’їхати до ресторану автівкою? Ні, це зона обмеженого руху Старого міста — авто лишіть біля Galeria Krakowska або в районі Старого Клепажа.

Графік роботи