Gościnna Chata Restaurant w Krakowie

Łemkowskie i bojkowskie smaki, których w centrum Krakowa się nie spodziewasz

Karczem regionalnych w obrębie Plant nie brakuje, ale niemal wszystkie kończą kartę na pierogach ruskich i żurku. Gościnna Chata idzie dalej na południowy wschód — ku pograniczu Beskidów, po dania łemkowskie i bojkowskie, dziś rzadko spotykane w restauracjach. Działa od 2012 roku, obsługa chodzi w strojach ludowych, a góralską muzykę słychać jeszcze przed wejściem.

Koncepcja

Miejsce określa siebie jako karczmę regionalną i trzyma się tego dosłownie: małopolskie produkty mają tu w karcie nazwisko — ogórek kiszony z Charsznicy, suska sechlońska, ser koryciński i podhalański, pstrąg z Doliny Kluczwody. Drugim filarem jest Łemkowszczyzna, stąd nazwa jednej z sal. Dom prowadzi też warsztaty lepienia pierogów i obsługuje uroczystości rodzinne oraz firmowe.

Co zamówić

Pierogi występują tu pod dawną nazwą zlepieńce, a wersja łemkowska ze świeżą kapustą i białym serem jest tą, po którą warto sięgnąć najpierw. Z przystawek — zlepieńce baranie z kaszą gryczaną na sosie z zielonego pieprzu, deska lokalnych przysmaków i tatar huculski z marynowanym rydzem oraz ogórkiem kiszonym z Charsznicy. Z dań regionalnych: fuczki bojkowskie, czyli placki z kiszonej kapusty charsznickiej ze śmietaną, cabańskie cudo — plastry ziemniaka zapiekane pod liściem kapusty z kiełbasą, boczkiem i warzywami, gruły (naleśnik ziemniaczany faszerowany szarpanym mięsem indyka, z miksem sałat i sosem szpinakowym) i pieczeń z barana z sosem borowikowym. Bigos po krakowsku przyjeżdża w garnuszku chlebowym, a na deser jest krakowski sernik albo pierogi ze śliwką i czekoladą Wawel.

Wnętrze i atmosfera

To scenografia dawnej chaty rozpisana na pięć sal, z których część znajduje się na dolnym poziomie: dużo drewna, regionalne dekoracje, długie stoły. Najbardziej charakterystyczna jest sala łemkowska. Bywa głośno i tłoczno; to raczej stół dla większej kompanii po zwiedzaniu Starego Miasta niż cicha kolacja we dwoje — goście chwalą za to stolik w osobnym pomieszczeniu na dole, gdzie robi się wyraźnie kameralniej. Cztery z pięciu sal idą do wynajęcia na wyłączność.

Pytania i odpowiedzi

Czy trzeba rezerwować stolik? Warto, zwłaszcza wieczorem i w weekendy — bez rezerwacji trzeba liczyć się z kolejką przed wejściem.

Co zamówić, żeby spróbować czegoś naprawdę regionalnego? Zlepieńce łemkowskie, fuczki bojkowskie i gruły — tych pozycji typowa krakowska karczma nie ma.

Czy jest coś dla wegetarian i wegan? Tak: wegańskie gołąbki leśne, talerz wegetariańskich specjałów i mix pierogów wegetariańskich; dania mają oznaczenia bez pszenicy, nabiału i jajek.

Czy można tu zorganizować przyjęcie? Tak — od chrzcin i urodzin po wesele czy firmową biesiadę, a własny tort wnosi się po wcześniejszym uzgodnieniu.

Czy da się podjechać samochodem pod restaurację? Nie, to strefa ograniczonego ruchu Starego Miasta — auto zostaw przy Galerii Krakowskiej albo w rejonie Starego Kleparza.

Godziny otwarcia