Gościnna Chata Restaurant в Кракове

Лемковская и бойковская кухня, которой в центре Кракова не ждёшь

Региональных корчм внутри Плант хватает, но почти все заканчивают карту варениками по-русски и журеком. Gościnna Chata уходит дальше на юго-восток — к бескидскому пограничью, за лемковскими и бойковскими блюдами, которые сегодня редко встретишь в ресторане. Работает с 2012 года, официанты ходят в народных костюмах, а гуральскую музыку слышно ещё до входа.

История / Концепция

Место называет себя региональной корчмой и понимает это буквально: у малопольских продуктов в меню есть имя — квашеный огурец из Харсницы, суска сехлоньская, сыры корычиньский и подхаляньский, форель из Долины Ключводы. Вторая опора — Лемковщина, отсюда и название одного из залов. Дом ведёт мастер-классы по лепке вареников и принимает семейные и корпоративные торжества.

Что заказать

Вареники здесь называют старым словом «злепеньце», и лемковские — со свежей капустой и творогом — те самые, с которых стоит начать. Из закусок: злепеньце бараньи с гречкой под соусом из зелёного перца, доска локальных деликатесов и гуцульский тартар с маринованным рыжиком и квашеным огурцом из Харсницы. Из регионального — фучки бойковские, оладьи из квашеной харсницкой капусты со сметаной, «кабанское чудо» — ломтики картофеля, запечённые под капустным листом с колбасой, беконом и овощами, грулы (картофельный блин, фаршированный рваным мясом индейки, с миксом салатов и шпинатным соусом) и баранье жаркое под белогрибным соусом. Бигос по-краковски подают в хлебном горшочке, а на десерт есть краковский сырник и вареники со сливой и шоколадом Wawel.

Пространство

Это декорация старой хаты, расписанная на пять залов, часть из которых на нижнем уровне: много дерева, региональный декор, длинные столы. Самый характерный — лемковский. Бывает громко и тесно; это скорее стол для большой компании после прогулки по Старому городу, чем тихий ужин вдвоём — зато гости хвалят столик в отдельном помещении внизу, где заметно камернее. Четыре зала из пяти сдаются целиком.

Вопросы и ответы

Нужно ли бронировать стол? Желательно, особенно вечером и в выходные — без брони придётся постоять в очереди перед входом.

Что заказать, чтобы попробовать по-настоящему региональное? Лемковские злепеньце, фучки бойковские и грулы — этих позиций в типичной краковской корчме нет.

Есть ли что-то для вегетарианцев и веганов? Да: веганские лесные голубцы, тарелка вегетарианских специалитетов и микс вегетарианских вареников; у блюд есть пометки «без пшеницы», «без молочного», «без яиц».

Можно ли устроить здесь торжество? Да — от крестин и дня рождения до свадьбы или корпоративной беседы, а свой торт вносят по предварительной договорённости.

Получится ли подъехать к ресторану на машине? Нет, это зона ограниченного движения Старого города — машину оставьте у Galeria Krakowska или в районе Старого Клепажа.

График работы